Uzun yıllarını işlettiği balık restoranının mutfağında geçiren Gülhan Kaya, Meze kitabından sonra, Deniz Ürünleri ile denizden gelen bereketi sofralara taşıyor.
Deniz ürünlerinin seçilmesinden temizlenmesine, hazırlanmasından servis edilmesine kadar tüm tecrübelerini ve mutfak sırlarını bizlerle paylaşıyor.
Elinizdeki kitapta, balıktan kalamara, ahtapottan karidese, börekten köfteye, şişten tencereye, kokoreçten güvece, kâğıttan kiremide, kızartmadan fırına, ızgaradan buğulamaya, pilavdan dolmaya, sütlüden otluya 150 özel tarif yer alıyor.
Gülhan Kaya kimdir?
1970 Ankara doğumlu. Bir süre inşaat ve dekorasyon sektöründe çalıştıktan sonra, 1997 yılında İtalya ve İspanya’dan çeşitli ünlü ayakkabı markalarını Türkiye’ye getirerek ticaret hayatına atıldı. Selanik göçmeni bir ailenin çocuğu olan babaannesi Antik Şehriban’ın mutfağından çocukluğundan itibaren çok etkilenmiş ve onun tariflerini günümüze taşımayı hayal etti. Bu hayalini, 2000 yılında büyük bir sevgi ve özveriyle kurduğu ilk işletmesi olan ‘Mahzen Giritli Restaurant’ta gerçekleştirdi. Mahzen Giritli, kısa zamanda Ankara’nın ilk akla gelen balık restoranlarından biri olmuş ve ziyaretçilerinden gelen yoğun talep doğrultusunda, 2008 yılında Ankara’nın en büyük balık restoranlarından ‘Girit Balıkçısı’nın kurulmasına vesile oldu. Sağlıklı yaşam için lezzetten ödün vermeyen, karakteristik Ege mutfağının kaybolmaya yüz tutan antik tariflerini günümüz modern lezzetleri ile harmanlama misyonunu benimseyen Girit Balıkçısı’nda, Gülhan Kaya mutfakta geliştirdiği mezeleri, deniz mahsullerini ve balık tariflerini misafirlerinin beğenisine sundu.
