İstinye ve Kandilli’de iki ayrı mekanda hizmet veren İoki, bu kez az kalorili ama bol lezzetli bir mönü hazırladı. İnka efsanesi “Kinoa” bitkisi ve “Kepekli Pirinç”ten yapılan suşiler Türkiye’de ilk kez İoki’de sunuluyor.
İlk restoranını 2011 yılında İstinye’de açtıktan sonra İokiAsia olarak ikinci şubesini Kandilli’de hizmete sokan İoki, bahar aylarına özel olarak hazırladığı “az kalorili” çok özel mönüsü ile bahara merhaba diyor.
İoki Japon Master şef KeizoOkita yönetiminde, geleneksel Japon mutfağını Türk ve Peru lezzetleriyle harmanlıyor. ABD’de Hollywood yıldızlarının da popüler şeflerinden olan Okita, İoki’de klasik Uzakdoğu mutfağının yanı sıra, başta suşiler olmak üzere kendine özgü pek çok şaşırtıcı lezzete imza atıyor.
Okita’nın mönüsüne eklediği son lezzetlerinden ilki, 7 bin yıl önce İnkalar’ın değişmez besin kaynağı olan “Kinoa”bitkisinden hazırladığı şuşiler. Kinoa’ya İnkalar tarafından o kadar büyük önem verilmiş ki hasadı bile imparator tarafından yapılırmış. Birleşmiş Milletler ise 2013 yılını Kinoa Yılı ilan etmiş. Besin guruları tarafından süper besin ilan edilen ve Kinoa susam ailesinden geliyor.
İoki’nin mönüsüne eklediği diğer lezzet ise “Kepekli Pirinç”ten yapılan suşiler oldu. Kan şekerini dengede tutarak açlık hissiniz önüne geçen kepekli pirinç, insanı uzun süre tok tutarken sağlıklı beslenmeye büyük katkıda bulunuyor.
İoki’nin Mutfağında KeizoOkita’dan lezzetler
Şef Okita, her Uzakdoğu mutfağı şefinin kendine özel soya sosu yaratmasının şart olduğunu söylüyor. İoki’de yaptığı soya sosu ise az tuzlu ve Türk damak zevkine de uyumlu. Okita’nın en özel lezzetleri arasında ise “Karides Tempura”, salatalık, acı ton balığı ve İokisos’tan oluşan “İstanbul EbiRoll”, etrafı kızarmış patatesle çevrili yengeçli ve ton balıklı çeşitleri bulunan“Tornado”, değişik bir tarzda marine edilen “Somon Nigiri”, uskumru, ahtapot ya da ton balığı ile hazırlanan “Sashimi” ve “Maki Sushi”, beyaz ya da kırmızı etle hazırlanan “Teppanyaki Beef” gibi yemekler var. Bu yemekler, KeizoOkita’nınspesiyalleri olan ve tarifi sadece usta aşçı tarafından bilenen özel soslarla servis ediliyor.
