Arla Foods Ingredients, Güney Amerika markalarına yüksek proteinli, lezzetli tatlılar yaratmaları için ilham verecek bir araç setini piyasaya sürdü. Dondurma, puding ve cheesecake gibi hazır tatlılar için tariflerin yanı sıra araç seti, sağlık ve performans markaları için tasarlanmış hazır karışım çözümleri içeriyor.
Latin Amerika, 2024’te küresel tatlı lansmanlarının % 10’unu oluşturdu ve perakende satışları 12,7 milyar ABD Doları’na ulaştı. Bölgenin en büyük pazarı olan Brezilya’da sektördeki değer büyümesi % 9 bileşik yıllık büyüme oranı ile artıyor.1
Ancak 2024 anketinde Latin Amerikalı tüketicilerin % 18’i geçen yıl tatlı tüketimini azalttıklarını söyledi. Bu grupta, genel olarak on kişiden neredeyse dördü (% 39) ve Brezilya’da yarıdan fazlası, azaltma nedeni olarak “sağlıksız olduğu için” dedi.1
Dahası, Latin Amerikalı tüketicilerin % 79’u, hoşgörülü yiyecek kategorilerinde kendilerine daha sağlıklı seçenekler sunulmasını istediklerini söylüyor.2
Bu nedenle, duyusal zevki sağlıklı bir konumlandırmayla birleştirmek için yeniden formüle ederek sağlık bilincine sahip tüketicileri geri kazanmak yaygın bir strateji haline geldi ve artık birçok kategoride izin verici hoşgörü eğilimi belirginleşiyor.
Giderek artan bir şekilde, şımartmayı sağlıkla dengelemek, sadece yağ, şeker veya tuzu azaltmak yerine protein gibi işlevsel bileşenlerin eklenmesi anlamına geliyor. Arla Foods Ingredients tarafından yapılan araştırma, Brezilya’daki tüketicilerin % 38’inin süpermarketlerde yüksek proteinli tatlı seçenekleri görmek istediğini buldu.3
Yeni araç seti, ilham verecek 12 tarif içeriyor
Yeni araç seti; süt, sağlık ve performans markalarına şımartıcı yüksek proteinli tatlılar yaratmaları için ilham verecek 12 tarif içeriyor. Az yağlı ürünlerde bile daha kremsi, daha pürüzsüz bir doku sağlayan Nutrilac® Protein Boost serisinden içerikleri sergiliyor.
Tariflerin çoğu peynir altı suyu proteini açısından zengindir ve bu nedenle yüksek düzeyde dallı zincirli aminoasitler sunar. Nutrilac® Protein Boost bileşenleri ayrıca meyveli tatlılarda, dondurmada ve şerbetlerde raf ömrünü ve stabiliteyi iyileştirerek işlevsel faydalar sağlar.
Dondurma, puding ve cheesecake gibi hazır tatlılar için tariflerin yanı sıra, araç seti sağlık ve performans markaları için tasarlanmış hazır karışım çözümleri içerir. Az yağlı hazır puding karışımı porsiyon başına 20 g protein sunarken, berrak, jelatin bir çözelti aktif ve performans beslenmesi için bir dizi fayda sunan Lacprodan® peynir altı suyu protein izolatını içerir.
Tariflerin çoğu, UHT teknolojisine veya ilave makinelere ihtiyaç duyulmadan, standart yoğurt üretim hattında yeniden üretilebiliyor.
“Tüketiciler, yüksek kaliteli proteinin daha fazla farkına varıyor”
Arla Foods Ingredients Güney Amerika Uygulama Yöneticisi Ignacio Estevez şunları söyledi: “Her yerde olduğu gibi, Güney Amerika’daki tatlı tüketicileri de giderek daha fazla sağlık bilincine sahip oluyor. Ancak bu, şımartılmaktan vazgeçmek veya yalnızca şekeri veya yağı azaltılmış seçenekler istedikleri anlamına gelmiyor. Yüksek kaliteli proteinin birçok faydasının giderek daha fazla farkına varıyorlar ve bunu en sevdikleri ürünlerde görmek istiyorlar; özellikle de kendilerine şımartma izni veriyorsa. Araç kutumuzun, lezzetli tat ve şımartıcı doku gibi çok önemli özelliklerden ödün vermeyen yüksek proteinli tatlılar yaratarak bu ihtiyacı karşılamaları için yenilikçi üreticilere ilham vermesini umuyoruz.”
Kaynaklar
