Önde gelen fonksiyonel bileşen üreticilerinden BENEO, yeni ürünü, prejelatinize fonksiyonel doğal pirinç nişastası Remypure S52 P’nin piyasaya sürüldüğünü duyurdu. Çözünebilir doğal pirinç nişastasıyla gıda üreticilerine, soğuk prosesli soslar, çeşniler, sütlü tatlılar ve pastacılık dolguları gibi uygulamalarda, ilk kez temiz etiketli gıda ürünleri üretme imkanı sunuluyor. Yeni bileşen, yüksek devirde karıştırma ve asit gibi zorlu işleme koşulları altında bile yumuşak ve kremsi bir yapı ve ürün stabilitesi sağlıyor.
Remypure S52 P, gıda üreticilerinin pirinç nişastası kullanarak temiz etiketleme trendini dünya genelinde daha rahat yakalamalarına imkan sağlıyor. Tüketiciler yapay içerikli gıdalardan[i] kaçınmaya devam ettikçe, şeffaf ve basit etiketler dünya çapında yükselişe geçecektir. Son araştırmalar, gıda ve içecek lansmanlarının dörtte birinin temiz bir etiket iddiası taşıdığını ve bunun soslar ve çeşniler için üçte bire yükseldiğini göstermiştir[ii].
Yiyecek çeşnileri, soslar, unlu mamul dolguları veya sütlü tatlılar gibi gıdalar, bilindiği üzere, hazırlık sırasında asitliğe ve/veya yüksek hızda karıştırmaya dayanabilmelidir ve bu koşullar altında optimum fonksiyonelliği sürdürmek zor olabilir. Fonksiyonel doğal kıvam verici Remypure S52 P, üreticiler için bu soruna bir çözüm sunar. Bu önceden pişirilmiş- prejelatinize nişasta, düşük pH ve/veya yüksek devirde karıştırma içeren soğuk işlem koşullarında modifiye nişastalar gibi performans gösterirken aynı zamanda temiz etiketleme imkanı sağlar.
Tüketiciler bunun yerine doğal ürünlere yöneliyor
Dünya çapında tüm tüketiciler otantik ve doğal içerikler arıyor. Örneğin, İngiltere’deki tüketicilerin yarısı ve Alman tüketicilerin beşte üçü yapay içerikli yiyecek ve/veya içeceklerden kaçınıyor ve bunun yerine doğal ürünlere yöneliyor.[iii] Son zamanlarda yapılan global araştırmaya göre, tüketicilerin neden daha temiz beslenmeye ilgi duyduğu sorulduğunda, her beş tüketiciden neredeyse üçü (% 62) bunun daha sağlıklı olduğunu söylüyor.[iv]
Pirinç, tüketicilerin büyük çoğunluğu tarafından tanıdık ve sağlıklı bir içerik olarak görülüyor. [v] Ayrıca, granüllerinin özellikleri sayesinde pirinç nişastaları gıdalara kremamsı bir ağız hissi verir. Remypure S52 P, özellikle kremsi yapılar ve stabilitenin ön plana çıktığı reçetelerin (soslar, dip soslar ve pastacılık dolguları) tümünde olumlu geri bildirimler alarak duyusal testlerde mükemmel bir performans gösterdi.
Benoit Tavernier, BENEO Specialty Rice Ingredients Ürün Müdürü şöyle konuştu: “Tüketicilerin şeffaf ve doğal etiketli ürünlere yönelik talebinin artmasıyla birlikte, müşterilerimizin bu pazar taleplerini karşılamasına yardımcı olmanın yollarını her zaman arıyoruz. Remypure S52 P, zorlu üretim koşullarına dayanabilen, çözünebilir ve temiz etiketli kıvam verici arayan gıda üreticileri için geliştirilmiştir ve ayrıca nihai ürünün dokusuna kremsi bir görünüm kazandırmaktadır. Bu tür uygulamalar için piyasada türünün ilk örneği pirinç nişastasıdır ve bir dizi tat testinden iyi sonuçlar alınmıştır. BENEO genişletilmiş Remypure fonksiyonel doğal pirinç nişastaları yelpazesi ile temiz etiketli yeni ürünler geliştirme süreçlerinde, mevcut ve potansiyel müşterilerine destek vermeye hazırdır.”
[i]Kaynak: BENEO Temiz Etiket Tüketici Araştırmaları 2018
[ii] Kaynak: Mintel GNPD, Ocak 2015 – Eylül 2020. Temiz etiket lansmanları, tamamen doğal, GDO içermeyen, katkısız ve koruyucu içermeyen ambalajlar üzerinedir.
[iii] Kaynak: BENEO Temiz Etiket Tüketici Araştırmaları 2018
[iv] Kaynak: HealthFocus International, Temiz Beslenme Raporu 2019
[v] Kaynak: BENEO Temiz Etiket Tüketici Araştırmaları 2018
