Okulların açılmasıyla birlikte, annelerin ilköğretim öğrencisi çocuklarının beslenmesi konusundaki endişeleri de arttı. Okul çağındaki çocukların büyüme ve gelişmesinin sağlıklı şekilde devam etmesinde dengeli beslenmenin rolü büyük.
Çocukların severek yiyeceği, eğlenceli, lezzetli ve sağlıklı yiyeceklerle dolu bir beslenme çantası hazırlamak çok da zor değil. Elbette, beslenme çantaları hazırlanırken, besin çeşitliliğine dikkat etmek, taze ve kuru meyve, protein, karbonhidrat dengesini kurmak çok önemli. Beslenme çantasında bulunması gerekenlerin başında kuruyemişler geliyor. Özellikle pikan cevizi; hoş tadı, kolayca kırılabilen ince kabuğu ile tam da beslenme çantaları için uygun bir kuruyemiş çeşidi.
“Pikan cevizi hem lif hem protein deposu”
Pikan cevizinin yüzde 80’i dünyaya Amerika’dan ihraç ediliyor. Birleşik Devletler Pikan Yetiştiricileri Konseyi ‘U.S. Pecans Growers Council Yönetim Kurulu Üyesi Douglas Freeman “USDA’nın (Birleşik Devletler Tarım Bakanlığı) yaptığı araştırmaya göre pikan cevizi, tüm kuruyemiş ailesi içinde en çok antioksidan barındıran tür. Tüm dünyada kalp dostu yemiş olarak bilinen pikan cevizinin faydaları saymakla bitmiyor” diyor ve şöyle devam ediyor; “Güçlü antioksidan özelliği nedeniyle bağışıklık sistemi için önemli bir yemiş olan pikan cevizi, magnezyum, A vitamini, E vitamini, kalsiyum, potasyum gibi 19’dan fazla vitamin ve mineral içeriyor. Yalnızca 28 gram pikan cevizinde, çinko için iyi bir kaynak olduğu bilinen tavukta bulunan çinkodan daha fazlası mevcut. Ayrıca lif içeriği de çok yüksek. Bir avuç pikan cevizi, orta büyüklükte bir elmanın içerdiği lifle aynı oranda lif içeriyor. 15 yarım pikan cevizi içerisinde bulunan protein, 30 gram etteki protein miktarına eşit.”
ABD’de Kalp Araştırmaları Enstitüsü’nde yapılan sağlık araştırmaları sonunda düşük karbon zincirli yağları nedeniyle kolesterol hastalarına özellikle önerilen pikan cevizi sıvı yağlar içerisinde insan sağlığı için en elverişli yağ niteliği taşıyor. Bu özelliğiyle yemişin sadece çocuklar için değil, yetişkinler için de mucizevi bir etkisi var.
“Dengeli beslenme çocukların zeka gelişimi için çok önemli”
Özgün tarifleriyle tanınan ‘Sedef’li Lezzetler’ programının sunucusu Sedef İybar, annelerin beslenme çantasına koyacakları yiyecekler konusunda bazı önerilerde bulundu. “6-12 yaş arasındaki okul çocuklarının hızlı büyüme ve zekâ gelişimleri için, tüm besin öğelerinden dengeli şekilde tüketmeleri gerektiğini hepimiz biliyoruz. İlköğretim çocuklarına doğru beslenme alışkanlıkları kazandırmak ve bunu yaşam boyu sürdürmeleri gerektiğini öğretmek gerekiyor” diyen İybar; “Kuruyemişi severek tüketiyoruz ama ne kadar yararlı olduğunun birçoğumuz farkında değiliz. Bazıları ise özellikle çocukların gelişimi için büyük önem taşıyor. Minikler için gerekli olan protein, lif, çinko ve diğer önemli elementler sert kabuklu yiyeceklerde bulunuyor. Fındık, fıstık, ceviz, kuru kayısı, kuru incir, kuru üzüm, turna yemişi gibi kuruyemişleri ve bunlarla yapacağınız sağlıklı atıştırmalıkları çocukların beslenme çantasından eksik etmemek gerekir” diye konuştu.
“Her gün bir avuç pikan cevizi bağışıklık sistemini güçlendirir”
Tüm dünyada kanıtlanmış faydaları açısından pikan cevizinin çocuklar için en faydalı kuruyemişlerden biri olduğunu belirten İybar; “Her gün bir avuç tüketilen pikan cevizi, mineral, vitamin ve protein miktarını yeterli düzeyde tutarken, bağışıklık sistemini de güçlendiriyor. Pikan cevizi; çiğ olarak yenebildiği gibi yüksek yağ içeriği nedeniyle çeşitli tatlılarda da malzeme olarak kullanılabiliyor” dedi.
Sedef İybar, çocukların hem evde hem de okulda keyifle tüketeceği pikan cevizli kurabiye tarifi verdi:
Turna yemişli ve pikan cevizli unsuz şekersiz kurabiye
Malzemeler
-
-100 gr pikan cevizi
-
-100 gr turna yemişi
-
-2 yumurta
-
-100 gr mısır gevreği
-
-1 çorba kaşığı kakao
-
-1 çorba kaşığı çikolata parçacıkları
-
-1 çorba kaşığı ayçekirdeği içi
Hazırlanışı:
Bütün malzemeleri bir mutfak robotuna koyun. İyice harmanlayıp öğütüldükten sonra ceviz büyüklüğünde minik minik toplar yaparak fırın kağıdı yerleştirilmiş tepsiye dizin. 175 derece de ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Kurabiyeler iyice soğumadan kapaklı bir kutuya koymamaya dikkat edin.