Doğal tatlandırıcıların önde gelen tedarikçilerinden NutraEx Food, Inc., şekerin sindirimini engelleyen çığır açan yeni tak ve çalıştır tatlandırıcı çözümü BI-Sugar™‘ı piyasaya sürdü.
BI-Sugar™, NutraEx tarafından L-arabinozu normal şekere (sakkaroz) ve stevia ya da keşiş meyvesi gibi başka bir doğal tatlandırıcıya bağlayan patentli “kuru gömme” teknolojisi kullanılarak üretilir. BI-Sugar™ sadece kalorilerin sakkarozdan azaltılmasını sağlamakla kalmaz, aynı zamanda araştırmalar L-arabinozun bir glisemik inhibitör olarak işlev gördüğünü, sakkarozun glikoz ve fruktoza dönüşümünü geciktirdiğini ve kısmen bloke ettiğini de göstermiştir1.
Bu eylem, sıradan şekerin BI-Sugar™ ile değiştirilmesinin, tipik olarak sakkaroz alımıyla ilişkili kan şekeri artışını önlemeye yardımcı olabileceği anlamına gelir. Buna karşılık, Ozempic gibi GLP-1 ilaçlarının obezite ve diyabet gibi durumlara neden olan biyolojik mekanizmalar hakkında kamusal tartışmayı ve farkındalığı artırdığı bir dönemde bu, daha uzun süreli enerjiyle sonuçlanabilir ve sağlıklı kilonun korunmasını destekleyebilir.
BI-Sugar™’ın dört faydası
BI-Sugar™ toplamda dört ilgi çekici fayda sunar: Optimum tatlılık, kalori azalması, şekeri bloke etme ve maliyetlerin azalması. Çok yönlüdür ve içecekler, fırıncılık, şekerleme, süt ürünleri ve diyet takviyeleri dahil olmak üzere çeşitli ürün kategorilerinde kullanılabilir. BI-Sugar™, diğer şeker azaltma çözümlerinde sınırlı olan bir özellik olan hoş karamel notaları üretmek için Maillard reaksiyonunu gerçekleştirir. Ayrıca, ABD’de Genel Olarak Güvenli Olarak Kabul Edilen (Generally Recognized as Safe-GRAS) tüm doğal içeriklerden üretildiğinden, yiyecek ve içecek formülasyonlarında kullanımının önündeki tüm düzenleyici engelleri ortadan kaldırır.
NutraEx BI-Sugar™’ı 14-17 Temmuz 2024 tarihleri arasında gerçekleşen IFT First Expo’da sergiledi. Katılımcılar “kör tat” testinde BI-Suga™ ile yapılan şekerli kurabiyeleri deneme fırsatına sahip oldu.
NutraEx Kurucu Ortağı ve Pazarlama Direktörü Harvey Martens şunları söyledi: “BI-Sugar™ sadece başka bir tatlandırıcı değil. Bu, yiyecek ve içecek üreticilerine şeker azaltma stratejilerini yeni bir seviyeye taşıma ve son derece rekabetçi bir pazarda onları farklı kılma konusunda güç verecek son derece işlevsel bir çözümdür. Ayrıca benzersiz yerleştirme sürecimiz, BI-Sugar™ içindeki bileşenlerin mükemmel dengeli, parlak, temiz tatlılık için sinerji içinde birlikte çalıştığı anlamına gelir. Gömme sayesinde depolama, taşıma veya makineyle taşıma sırasında farklı hacim yoğunluğundaki bileşenlerin ayrılması veya çökelmesi de söz konusu olmuyor.”
Şekerin glisemik etkisini hafifletiyor
NutraEx, L-arabinozu, L-arabinoz üretimindeki dünya liderlerinden Çin merkezli Healtang Biotech Co. Ltd’den özel bir dağıtım anlaşması kapsamında tedarik ediyor. Tatlandırıcı, şekerin glisemik etkisini hafifletme özelliği nedeniyle, tüketiciler tarafından tercih edilen Çin yiyecek ve içecek sektöründe yaygın olarak kullanılıyor.
Healtang Genel Müdürü Fred Bai şu yorumu yaptı: “L-arabinoz Çin’de halihazırda muazzam bir başarı elde etti ve BI-Sugar™’ın ABD’de de aynı derecede popüler olacağından eminiz.
L-arabinozun sadece % 5’i normal şekerin glisemik indeksini düşürebilir ve bu da herhangi bir gıda şirketinin şeker azaltma stratejisinde uygun maliyetli bir araç olarak büyük potansiyelini vurgular.”
