Türkiye’nin ilk Bocuse d’Or finalisti Şef Gürcan Gülmez, Mayıs ayında İsveç’in Stockholm kentinde düzenlenecek Bocuse d’Or Avrupa Finali’ne; Metro Toptancı Market’in ana sponsorluğunda, Türk Mutfağı Derneği çatısı altında kurulan Bocuse d’Or Akademi Türkiye tarafından hazırlanıyor.
Türk mutfağının geleceğine katkıda bulunmak için yenilikçi şefleri her zaman destekleyen Metro Toptancı Market, Türk Mutfağı Derneği ve dernek çatısı altında hayata geçen Bocuse d’Or Akademi Türkiye ile el ele vererek, dünyanın en önemli ve prestijli şef yarışması olarak kabul edilen Bocuse d’Or Avrupa’da Türkiye’yi ilk kez temsil edecek olan şef Gürcan Gülmez’i desteklemeye devam ediyor. Gürcan, Mayıs ayında İsveç’in Stockholm kentinde düzenlenecek Bocuse d’Or Avrupa’da, kıtanın en yetenekli şefleriyle yarışacak ve Türkiye adına bu platformda yarışarak bir ilke imza atmış olacak.
Gülmez, finale iddialı hazırlandıklarını belirterek, “Bocuse d’Or, dünyanın en prestijli şef yarışması… Bu yarışmada Türkiye’yi temsil etmenin ve Avrupa’nın en iyi şefleriyle yarışacak olmanın gururunu yaşıyorum. Değerli koçum Rudolf van Nunen ve komim Okan Öztürk’ün eşliğinde hazırlıklarımızı sürdürüyoruz.
Metro Toptancı Market’in Kâğıthane’deki mağazasında, yarışmada çalışılacak mutfakla birebir aynı ölçülerde oluşturulan bir mutfakta çalışıyoruz. Bu yıl yarışmanın konsepti gereğince Saith Balığı’yla ilgili her gün yeni tarifler deniyoruz. Yarışma gününe kadar bu tariflerin içinden en iyisini seçip yarışmada sunacağız. Ülkemizi en güzel şekilde temsil edeceğimize inanıyorum” dedi.
Bocuse d’Or Akademi Türkiye Başkanı ve Türkiye Jüri Başkanı Şef Mehmet Gürs, “Bugüne kadar Türk aşçılar uluslararası yarışmalarda birçok başarı elde etti, ancak Türkiye’nin dünya sahnesinde bu seviyede temsil edilmesi ilk kez Bocuse d’Or ile gerçekleşecek. Dünyada bu denli büyük bir öneme sahip bir yarışmada yer alacak aşçılar için oldukça farklı bir hazırlık süreci söz konusu. Şefler, lokal malzeme seçimleriyle, yerel pişirme teknikleriyle tabaklarına ülkelerinin mutfak kültürünü taşıyorlar. Yalnıza kültürü taşımakla kalmayıp, bu tatları tüm jüri için beğenilir kılmak durumundalar. Malzeme seçimleri kadar hayal güçleri, yaratıcılıkları, yorumları ve üst düzey teknik becerileri rakipleri arasından sıyrılmalarını sağlıyor olacak. Bu yönüyle Bocuse d’Or hem vizyon hem de teknik olarak yarışmacıların çok büyük disiplin ve motivasyonla hazırlanmasını gerektiren bir yarışma. Bocuse d’Or’un bir parçası olmaktan gururluyuz. Biz, Gürcan Gülmez’e güveniyoruz ve kendisine başarılar diliyoruz” dedi.
Ceylan: “Gülmez ve ekibi yarışmaya Metro Mutfağı’nda hazırlanıyor”
Metro Toptancı Market Kurumsal İletişim Müdürü Ayla Ceylan da “Türk Mutfağı ve kültürünün dünyada hak ettiği konuma yükselmesi için genç ve yenilikçi şeflere büyük görev düştüğüne inanıyoruz. Bu doğrultuda Metro olarak temsilcimiz Gürcan Gülmez’e desteğimizi sürdürüyoruz. Yarışma için hazırlıklarımız tüm hızıyla sürüyor. Gürcan için Norveç’in soğuk sularının değerli balıklarından Saith balığını ihtiyaçlarına paralel olarak en sağlıklı koşullarda getiriyoruz. Şefimiz ve ekibi Saith Balığı için onlarca tarif içinden en iyisini bulmak için çaba sarf ediyor. Finalde en güzel tarifi Türk ekibinin sunacağından hiç şüphemiz yok” dedi.
Öztiryaki: “Bocuse d’Or, Türk mutfağı için büyük bir fırsat…”
Türk Mutfağı Derneği Başkanı Tahsin Öztiryaki, “Dernek olarak en önemli gündem maddelerimiz arasında uluslararası arenada gastronomik açıdan önemli, sürekliliği olan yenilikçi organizasyonları yakından takip etmek, ‘Türk Mutfağını” temsil eden adaylar hazırlamak ve zengin mutfak kültürümüzü bu organizasyonlar aracılığıyla uluslararası platformlara taşımak yer alıyor. Türkiye’nin ilk kez Bocuse d’Or yarışmasına katılmasıyla birlikte, ilk ulusal finalistimizi uluslararası seçmelere hazırlamak, profesyonel şefler arasında sürdürülebilir bir topluluk oluşturmak ve yarışmanın ulusal bilincini artırmak üzere 2014 yılı başında üzere TMD olarak Bocuse d’Or Akademi Türkiye’yi kurduk. Dünyanın en prestijli aşçılık yarışması olan Bocuse d’Or, tüm gastronomi dünyasının gözünü çevirdiği, aynı zamanda yarışmacılara şart koştuğu yerel hammadde ve ya pişirme tekniği kullanma zorunluluğuyla her kültürün yerel öğelerini ön plana çıkaran bir yapı. Hem Türk Mutfağını ve aşçılarını uluslararası standartlarda temsil etmek hem de yerel Türk mutfağı öğelerini dünyaya tanıtmak açısından büyük bir fırsat. Güçlü bir rekabetin yaşandığı, çok disiplinli ve yoğun bir hazırlık süreci gerektiren bu süreçte, Ana Destekçimiz Metro ve Profesyonel Mutfak Sponsorumuz Öztiryakiler’in de desteğiyle, TMD olarak ilk finalistimiz Gürcan Gülmez’in yanında yer almaktan çok mutluyuz. Kendisine bu süreçte her türlü maddi ve manevi desteği vereceğiz.
