Fatih Karadeniz Pidecisi’nin damaklara yer eden meşhur lezzetleri, bahar aylarında da müdavimleri ile buluşuyor. Özellikle ilkbaharın tazeliği ve doğallığından esinlenerek hazırlanan, çıtır peynirli pideler ve mis kokulu saray limonatası ile yemek saatleri adeta keyfe dönüşüyor.
Trabzon yöresinden getirtilen 3 farklı peynir çeşidi ve kaliteli buğday unu hamurundan hazırlanan peynirli pideler, hem mideyi yormuyor hem de damaklarda benzersiz bir tat bırakıyor. Hele ki meşhur peynirli pidenin çıtır kenarları yumurta ve tereyağına banıldığında, lezzetin keyfi ikiye katlanıyor. Sıcak bahar aylarında serinlemek ve peynirli pidenin tadını doyasıya yaşamak isteyenler ise özel bir tarifle hazırlanan ve mis kokulu nane yapraklarıyla aromalandırılan saray limonatasını tercih ediyor.
Karadeniz pidesinin İstanbul’daki tek adresi Fatih Karadeniz Pidecisi, yöresel ürünleri ve güler yüzlü hizmeti ile lezzet severleri ağırlamaya devam ediyor.
Trabzon peynirli pide tarifi (10-11 kişilik)
Hamuru için
-
– 1 kg un
-
– 1 litre su
-
– 1 yemek kaşığı tuz
-
– 1,5 yemek kaşığı toz şeker
-
– Ceviz büyüklüğünde yaş maya
İç harcı için
-
– 1 kg Trabzon köy peyniri
-
– 200 gr Telli peynir
-
– 200 gr Kolot peyniri
Peynirli harcın hazırlanışı: Salamurada bekletilen Trabzon köy peyniri, tuzundan arındırılmak için 1 gün öncesinden suda bekletilir. Ve 1 gece geçtikten sonra 3-4 defa suyu değiştirilir. Daha sonra Trabzon köy peyniri, telli peynir ve kolot peyniri mutfak robotundan geçirilir. Hazırlanan bu karışımın kaşıktan akabilecek kıvamda olması için içerisine çok az miktarda su ilave edilir ve karıştırılır.
Hamurun hazırlanışı: Hamur için, un yoğurma kabına alınır ve ortası havuz şeklinde açılır. Su, maya, toz şeker ve tuz ilave edilir. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Üzeri nemli bir bezle örtülür ve kabarması için yarım saat beklenir. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparılır ve üzerleri örtülüp, 1 saat bekletilir. Her bir hamur parçası uzunlamasına açılır. Hazırlanan harç, hamurun orta kısmına yerleştirilir ve hamurun iki ucu birleştirilerek pide şekli verilir. Diğer tüm hamurlar için aynı işlem yapılır. Hazırlanan pideler, kenarlarına yumurta sarısı sürülerek, önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına verilir. Pidelerin üzeri kızarana kadar pişmesi beklenir. Daha sonra tercihe göre tereyağı ile birlikte sıcak olarak servis edilir.
Saray limonatası tarifi (10 kişilik)
Malzemeler
-
– 3 adet limon
-
– 1 adet portakal
-
– 1 büyük kase toz şeker
-
– 2 litre su
Üzeri için
-
– Nane yaprakları
Hazırlanışı: Limonlar iyice yıkanarak kabukları rendelenir. Üzerlerine şeker dökülüp iyice ovalanır. Daha sonra 2 limon ve 1 portakal ince ince dilimlenir. Limon ve portakal dilimleri şekerli karışıma eklenir ve ovalanır. Ardından 2 litre su eklenerek karıştırılır. Hazırlanan karışım süzgeçten süzülür ve taze nane yaprakları ile süslenir.
