Metro Toptancı Market, Türkiye’deki 25. yılında, Türkiye’de gastronominin gelişimine katkı sağlamak, mutfak kültürünün ve şeflerinin gerçek potansiyelini ortaya çıkarmak amacıyla GastronoMetro’yu hizmete açtı. GastronoMetro Direktörü Maximillian J.W Thomae, Gıda 2000’in sorularını yanıtladı.
-Sayın Thomae, GastronoMetro’yu okuyucularımıza tanıtır mısınız?
Biz Metro olarak, 25 yıldır ‘Profesyonellerin güçlü iş ortağı’ olmak hedefiyle Türkiye’de gastronominin geleceğine yatırım yapıyoruz. Profesyonellerin A’dan Z’ye tüm ihtiyaçlarını karşılamak için yüksek kalitede zengin seçenekler sunuyoruz.
Bu yaklaşımla hayata geçirdiğimiz projelerden biri de GastronoMetro… Bu proje, HORECA profesyonellerini ve onların tutkularını anlamayı, onların hayallerini ve vizyonlarını paylaşmayı, sektördeki yenilikler ve global gastronomi trendleriyle onlara ilham vermeyi amaçlıyor.
Metro olarak, gastronominin ritmini belirleyecek GastronoMetro ile HORECA profesyonelleriyle uluslararası sektör temsilcileri arasında köprü oluşturmayı, onları Türkiye’nin yerel değerleriyle buluşturmayı, ülkemizde gastronomi sektörünün gelişimine katkı sağlamayı hedefliyoruz.
-GastronoMetro hangi semtte yer alıyor ve kaç metrekare üzerine kurulu? Bölümleri hakkında bilgi verir misiniz?
GastronoMetro, Metro Güneşli mağazasının karşısında ayrı bir bina olarak kurgulandı. 1.700 metrekarelik bir alana sahip GastronoMetro sadece bir eğitim mutfağı olarak tasarlanmadı. Burası, tüm gastronomi profesyonellerine eğitim ve gelişim desteği sağlayacak bir buluşma noktası olacak.
Mekânda çalışanlarımızı, müşterilerimizi, tedarikçilerimizi ve tüm gastronomi sektörünü bir araya getireceğiz. Eğitmen şeflerimiz, uzman eğitmenlerimiz ziyaretçilerine farklı yöntem ve çözümler sunarak bilgi paylaşımında bulunacak. Müşterilerimize ürünler, menü konsepti, operasyonel yönetim, hijyen gibi birçok konuda teorik ve pratik eğitimler vereceğiz. Bazen seminerler ve atölye çalışmaları gerçekleştireceğiz, bazen de uluslararası yarışmalar için şeflerimize koçluk yapacağız. Aynı zamanda bu merkez, gastronomi profesyonellerinin hayatını kolaylaştıracak, fark yaratmalarını sağlayacak özel ürünlerin geliştirildiği ve tanıtıldığı bir mekan olacak. İster şef, ister gastronomi öğrencisi, profesyoneli ya da gastronomiye gönül vermiş biri olun; GastronoMetro’nun kapıları herkese açık.
-Böyle bir mekana neden ihtiyaç duyuldu? Metro, bu platformla neyi amaçlıyor?
Metro Toptancı Market olarak, şeflerimizin ve gastronomi kültürümüzün geleceğine yatırım yapmak daima önceliğimiz oldu. 25. yılımızı kutlarken, Türkiye’nin lider gastronomi platformu olmasını hedeflediğimiz ve benimsediğimiz tüm değerlerin bir yansıması olan GastronoMetro’yu HORECA profesyonellerinin hizmetine sunuyoruz.
Gastronometro ile HORECA profesyonelleri ile uluslararası sektör temsilcileri arasında köprü oluşturmayı, onları Türkiye’nin yerel değerleriyle buluşturmayı, Türkiye’de gastronomi sektörünün gelişimine katkı sağlamayı hedefliyoruz. Bu cümle ilk cevabın tekrarı gibi olmuş.
Türkiye’de gastronominin ritmini belirleyeceğine inandığımız Gastronometro ile mutfağa ve gastronomiye tutku ile bağlı herkesi buluşturacağımıza, sektöre yeni bir boyut kazandıracağımıza inanıyoruz.
-GastronoMetro’dan kimler yararlanacak? Türk mutfağının tanıtımına bir katkısı olacak mı?
Bir eğitim mutfağı olmanın ötesinde bir buluşma noktası olarak tasarladığımız GastronoMetro’nun kapıları, tüm gastronomi profesyonellerine açık. Bu alanda çalışanlarımız, müşterilerimiz, tedarikçilerimiz ve tüm gastronomi sektörünü bir araya getireceğiz.
Farklı kültür ve medeniyetlerin harmanlanmasıyla ortaya çıkmış olan Türk Mutfağı’nın gerçekten eşsiz bir zenginliğe sahip olduğunu düşünüyoruz. Yüzyıllar öncesinden izler taşıyan Türk mutfak kültürü gelişmeye devam ederken, Metro Toptancı Market olarak bu gelişime katkıda bulunacak bir mekâna imza atmak istedik. GastronoMetro ile sektördeki öncülüğümüzün altını kalın çizgilerle belirlemek istiyoruz.
