Ingredion Şirketler Grubu, müşterilerinin bu önemli trendi anlamalarına ve ürün geliştirme faaliyetlerini buna göre düzenlemelerine yardımcı olmak için bir temiz etiket tanımı hazırladı.
Günümüzde tüketiciler her şeyin bir arada olmasını istiyorlar. Mutfak raflarında bulunabilen, bilinen malzemelerle hazırlanmış restoran tarzı yiyecek ve içecek ürünleri istedikleri için, ürün etiketlerindeki katkılar kaldırılıyor. Temiz etiket satın alma kararında her geçen gün daha önemli bir rol oynasa da, tüketiciler en sevdikleri ürünlerdeki tat ve dokudan taviz vermek istemiyorlar.
Düşünülmesi gereken bu kadar çok faktör varken, üreticiler tüketicileri gerçekten cezbedecek yiyecek ve içecek ürünleri sunmak için bu kutucukların hepsini nasıl işaretleyebilirler?
Wholesome, Ingredion Germany GmbH Avrupa Pazarlama Müdürü Cathrin Kurz temiz etiket trendini şöyle açıklıyor: “Geçtiğimiz birkaç yıl içerisinde, temiz etiket sadece bir trend olmaktan çıkıp hiç de gerilemeyecekmiş gibi görünen gerçek bir harekete dönüştü. İngiltere’de katkısız yiyecek ve içecek ürünlerine yönelik olarak oldukça yaygın bir şekilde görülen talep, Fransa ve Almanya gibi Avrupa’daki diğer bölgelere de yayılıyor. İnkar edilemez popülerliğine rağmen, ‘temiz etiket’ teriminin sektör çapında ya da AB’de kabul görmüş bir tanımı yok.
Ingredion Şirketler Grubu, müşterilerinin bu önemli trendi anlamalarına ve ürün geliştirme faaliyetlerini buna göre düzenlemelerine yardımcı olmak için bir temiz etiket tanımı hazırladı. Tüketicilerle yapılan kapsamlı araştırmalar sonucunda hazırlanan tanım, üç basit ilkeye dayalı: Yiyecekler katkısız olmalı, basit bir malzeme listesine sahip olmalı ve minimum işlemden geçmelidir”.
Talebin karşılanması
Cathrin Kurz, tüketici talebi ve şirketin en son yenilikleriyle ilgili de şunları söylüyor: “Formülasyonlarından hangi malzemelerin çıkarılacağını belirledikten sonra, üreticiler ürün konumlandırmasını ve ambalajlarında o çok önemli temiz etiketi nasıl ifade edeceklerini düşünmelidirler. Ingredion ve pazar araştırması ortağı MMR, temiz etiketle ilgili talebin nasıl geliştiğini izlemek ve takip etmek için Avrupa ve dünya çapındaki tüketicilerle çalışmalar gerçekleştiriyor.
Son çalışmada Fransa, Almanya, İspanya, İtalya, İngiltere ve Hollanda’daki 1.800’ü aşkın katılımcıya ambalajdaki mesajlar ve iddialarla ilgili bir dizi soru soruldu. Günümüz tüketicilerinin ambalajın üzerindekilere ve içindekilere daha fazla dikkat ettiği görüldü; ankete katılan tüketicilerin yüzde 71’i malzeme listesini önemli bir konu olarak görürken, katılımcıların yüzde 68’i satın alma kararı verirken ambalajın üzerindeki mesajları genellikle veya her zaman okuduklarını söylediler.
Çalışmaların, şu anda bir numaralı temiz etiket uygulamasının süt ürünleri olduğunu gösterdi. Ancak, süt ürünlerinden katkıların çıkarılması göründüğü kadar kolay değil, çünkü yerli nişastalar genellikle yüksek sıcaklara ve zorlu işleme koşullarına dayanamıyor. Bu uygulama alanında kimi zaman gerekli görülen dondurma/çözülme stabilitesini sunamıyorlar. Süt ürünleri üreticilerinin karşılaştıkları engelleri ve bu segmentte temiz etiketli ürünlere yönelik artan talebi değerlendiren Ingredion, çok daha fazla üreticiye temiz etiketin kapılarını açacak yeni bir malzeme geliştirdi.
Novation Endura™ 0100, zorlu pişirme işlemleri boyunca üstün stabilite sunarak günümüz piyasasındaki en güvenilir fonksiyonel yerli nişastalardan biri olarak göze çarpıyor. İyi işlem toleransı ve gıda saklama stabilitesine ek olarak, Novation Endura nişastalar renksiz ürünler. Bu durum, renk açısından hassas formülasyonlarda kullanılmalarına imkan veriyor ve süt ürünleri üreticilerinin lezzetli dokularla daha geniş bir temiz etiketli gıda yelpazesi hazırlayarak tüketici ilgisini artırmalarını sağlıyor. Novation Endura 0100, aynı zamanda kremalar, sütlü tatlılar, meyveli gıdalar ve soslar gibi diğer uygulamalarda işlem toleransı ve gıda saklama stabilitesinin sunulmasına da yardımcı oluyor”.