Türkiye kaşar ve yarı sert peynir teknolojilerinin önde gelen firmalarından Kromel, şu andaki teknolojisiyle el değmeden üretim imkânına kavuşturarak, üretici firmalara hızlı ve seri üretim avantajı sağlıyor.
Kromel, geçen sene kaşar ve yarı sert peynir üretiminde tam otomatik üretim hatları sunarak, 2010 yılının ikinci yarısından itibaren piyasaya sürdü.
Kromel Yönetim Kurulu Başkanı İsmet Çalışkan, Türkiye’nin en çok tükettiği beyaz peynir ve kaşar peynirinde geliştirilen bu teknolojik yeniliklerin, hedeflerinin henüz başlangıcında olduğunu, sürekli gelişmek ve sürekli geliştirmek felsefesi ile teknolojide yenilikleri getirmeye devam edeceklerini söylüyor.
Yeni sistem ile verimlilik artıyor
Çalışkan, kaşar otomasyon sisteminde; kaşar proses tanklarından gramajlamaya kadar her şeyin değiştiğini, kaşar proses tanklarında geliştirilen yeni sistem ile verimlilik oranının yükselmekte olduğunu ifade ediyor: “Teleme aktarımında özel otomatik tambur aktarma sistemi ile teleme kaçakları önlenmekte, otomatik dozajlamaya aktarım sistemi ile el değmeden otomatik olarak kaşar gramajlama makinelerine yönlendirilmektedir. İstenildiği taktirde, gramajlama ünitesinden sonra çoklu kalıp sistemi ile gü ümüzde kullanılan tekli paslanmaz ve plastik kalıplara son verilecek, kullanım ve kapasite kolaylığı avantajı ile çoklu kalıplara dolum ve dinlendirme ünitelerine özel konveyör sistemleri ile aktarma sağlanmaktadır. Bugün 50 ton/gün süt işleme kapasitedeki firmalardan 500 ton/gün kapasiteye kadar olan firmalar için çok fazla avantajlı olacak bu sistem, Türk kaşar peyniri üretim modelinde dünyada ilk olma özelliği taşımaktadır. Avrupa ve Amerika’da farklı yarı sert peynirlerde uygulanan bu yöntem Türk kaşar peynir üretimine uygulanmasında Kromel olarak farklı nitelikler eklenerek ve yeni sistemleri Türk damak lezzetindeki peynirlere uygulayarak çok farklı ve inovatif bir sistem oluşturulmuştur.”
“Yeni teknolojileri ülkemize katma çalışmalarını sürdüreceğiz”
Türkiye’nin peynirleri için her yıl yenilikleri ile gelişim sürecini ilerleten Kromel Makine ve Ekipmanları’nın, Türkiye gıda sanayinde yenilikleri ile gündeme gelmeye devam edeceğini söyleyen İsmet Çalışkan bu konuda şöyle konuşuyor: “Firma misyonumuz çerçevesinde, hijyenik ve sağlığa yararlı gıda ürünlerinin tüketimini artıracak tüm yeniliklerin öncüsü olmayı ve bu amaçla her gün yeni bir teknolojiyi ülkemize katma hedefi doğrultusunda çalışmaya devam edeceğiz.”
