Fırıncılık premiks pazarının, 2023 yılında 406,8 milyon ABD Doları olacağı tahmin ediliyor ve 2023-2028 yılları arasında % 6’lık bir bileşik yıllık büyüme oranıyla 2028 yılına kadar 544,4 milyon ABD Doları’na ulaşması öngörülüyor.
MarketsandMarkets
Fırıncılık premiksleri, fırıncılık ürünlerinin üretiminde kullanılan hammaddelerin yanlış tartılma olasılığını azaltma ve ürün tutarlılığını iyileştirme gibi üreticilere çeşitli faydalar sunuyor. Bunlara ek olarak, fırıncılık premiksleri fırıncılık ürünlerinin üretimiyle ilişkili envanter ve işçilik maliyetlerini düşürüyor. Çok sayıda perakende gıda zinciri ve değişen tüketici yaşam tarzları nedeniyle fırıncılık premikslerine olan talep küresel olarak yüksektir. İşlenmiş ve hazır gıda ürünlerine olan talebin ve taşınabilir ürünlere olan tercihin artmasının, fırıncılık premiks pazarının büyümesini yönlendirmesi bekleniyor. Gıda ürünlerinde fırıncılık premikslerinin kullanılmasının sayısız faydası, pazarın büyümesine katkıda bulunan önemli bir faktördür. Fırıncılık premiks pazarının, yenilikçi ürün tekliflerinin artan üretimi nedeniyle büyümeye devam etmesi öngörülüyor. Bu ön karışımların ana türleri arasında tam karışım, hamur bazlı karışım ve hamur konsantresi bulunuyor. Fırıncılık premiks pazarındaki kilit oyuncular, çok çeşitli tat ve dokularda çeşitli premiksleri sunmak ve pazar paylarını korumak için çok sayıda araştırma ve geliştirmeye katılıyor.
Özelleştirilmiş fırıncılık ürünlerine talep var
Avrupa ve Kuzey Amerika’da ekmek, insanların beslenmesinde temel bir gıdadır ve diğer fırın ürünlerinin tüketimi de yüksektir. Bu, fırıncılık premikslerine olan talebin artmasına yol açtı. Yoğun yaşam tarzları ve hazır gıdalara olan artan tercih, fırın ürünlerine olan talebi artırıyor. Amerikan Fırıncılar Derneği Ekonomik Etki Çalışması(The American Bakers Association Economic Impact Study)’na göre, perakende fırın satışlarının 2021’e kadar yılda ortalama % 5,5 oranında artması öngörülüyor. Bunun da fırıncılık ön karışımlarının küresel pazar büyümesini desteklemesi bekleniyor. Puratos (Belçika), esmer ve beyaz ekmek, pizza ve vetkoek hamuru için ekmek ön karışımları sunuyor. Bu ön karışımlar, tadı ve stabiliteyi artırarak, son ürünlerin raf ömrünü uzatıyor.
Aralık 2022’de Lesaffre (Fransa), dünya çapındaki fırın müşterilerine hizmet vermeyi amaçlayan Ürdün’de yeni fırın merkezleri kurdu. Ayrıca şirketler, çeşitli tahılları içeren çok tohumlu ekmek karışımları sunarak sağlıklı gıda ürünlerine olan talebi de karşılıyor. Oy Karl Fazer Ab (Finlandiya), çok tahıllı ekmek için ön karışım olarak kullanılan çok tohumlu karışımlar sunuyor.
Gelişmiş ülkelerde sağlık bilincine sahip tüketicilerin sayısı artıyor
Sağlık bilincine sahip tüketicilerin sayısının artmasının geleneksel fırın ürünlerine olan talebi olumsuz etkilemesi bekleniyor. Bu da, özellikle gelişmiş ülkelerde fırıncılık premikslerinin pazar büyümesini engelleyebilir. Fırıncılık ürünleri, diyabetin başlıca endişe kaynağı olduğu çeşitli sağlık sorunlarına katkıda bulunabilen yüksek düzeyde karbonhidrat ve şeker içerir. Diyabet hastalarının sayısı, özellikle gelişmiş ülkelerde artış gösteriyor. APEDA Tarım Borsası Raporu 2019(APEDA Agri Exchange Report 2019)’a göre, gelişmiş ülkeler, minimum düzeyde zararlı karbonhidrat içeren düşük şekerli, glütensiz ekmek ve fırın ürünleri üretmeye odaklanacak. Sonuç olarak, ABD ve Avrupa’daki tüketiciler, artan sağlık bilinci nedeniyle düşük karbonhidrat, şeker ve glüten içeren gıda ürünlerini tercih ediyor. Tüketici tercihlerindeki bu değişimin, ABD ve Avrupa gibi ülkelerde sağlıklı gıda ürünlerinin pazar büyümesini artırarak kek, pasta ve diğer fırın ürünlerine olan talebi olumsuz etkilemesi öngörülüyor. Pastalar, kekler ve hamur işleri, genellikle koruyucu maddeler ve yapay renkler içerdiklerinden “sağlıksız” kabul ediliyor. Buna karşılık, fırın ürünü üreticileri sağlık bilincine sahip tüketicilerin ihtiyaçlarını karşılamak için bu bileşenleri hariç tutan ürünler geliştiriyor. Bunun da fırıncılık premikslerine olan talebi artırması bekleniyor.
E-ticaret, üreticilerin kitlelere ulaşması için fırsat yaratıyor
E-ticaret ve doğrudan tüketiciye (DTC) satışlar, fırıncılık ön karışımları pazarı da dahil olmak üzere çeşitli sektörlerdeki üreticiler için önemli fırsatlar sunan güçlü kanallar haline geldi. Bu platformlar, daha geniş bir kitleye ulaşmak ve değişen tüketici davranışlarından yararlanmak için benzersiz bir yol sağlıyor. Geleneksel perakende dağıtım modelleri genellikle bölgesel erişim açısından sınırlamalara sahip. Ancak, çevrimiçi bir varlık oluşturarak, premiks üreticileri ürünlerini dünyanın dört bir yanındaki tüketicilere kolayca sergileyebiliyor. Bu küresel erişilebilirlik yalnızca pazar erişimini genişletmekle kalmaz, aynı zamanda şirketlerin belirli bölgelerin çeşitli tüketici tercihlerinden ve mutfak geleneklerinden yararlanmalarına da olanak tanır. Ayrıca, özellikle evde yapılan faaliyetlerin arttığı dönemlerde evde pişirmenin artan popülaritesi, fırıncılık ürünleri için e-ticaretin başarısının arkasındaki itici güç oldu. Tüketiciler, birkaç tıklamayla farklı zevklere ve diyet tercihlerine hitap eden çok çeşitli ön karışım seçeneklerine erişebiliyor. Bu erişilebilirlik, tüketicilere çeşitli pişirme kreasyonlarını keşfetme ve deneme olanağı sağlayarak dinamik ve ilgili bir müşteri tabanına katkıda bulunuyor.
Ekonomik fiyatlarla fırıncılık premiks üretimi
Orta sınıf nüfusun artışı, değişen tüketici tercihleri ve kişi başına düşen gelirin artmasıyla birlikte yüksek kaliteli fırın ürünlerine yönelik güçlü bir talep var. Ek olarak, tüketiciler düşük karbonhidrat, trans yağ ve glütensiz gıda maddeleri arıyor. Dahası, tüketiciler uygun fiyatlı yüksek kaliteli fırın ürünlerine yatırım yapmaya meyilli. Bu, fırın ön karışımı üreticilerinin uygun maliyetli, yüksek kaliteli ön karışımlar üretmesi için bir zorluk teşkil ediyor.
Tam karışımların, fırıncılık premiks pazarındaki payı büyük
Tam karışımlar, ekmek ve diğer fırın ürünlerinin üretiminde kullanılan bir tür fırıncılık ön karışımıdır. Çavdar unu ve buğday karışımı kullanırlar. Son kullanıcı tarafından yalnızca su eklenmesi gereken kuru toz karışımları şeklinde gelirler. Tam karışımlar, tat ve dokularını iyileştirmek için pastalar, kekler, brownie’ler, kurabiyeler ve kekler gibi çok çeşitli fırın ürünlerinde kullanılır. Fırın ürünleri üretmek için uygun maliyetli bir çözümdür ve bu da onları tüketiciler ve gıda hizmeti şirketleri arasında popüler hale getirir. Tam karışımları kullanmanın temel avantajı, kullanışlı olmaları ve yalnızca su eklenmesini gerektirmeleridir. Gıda hizmeti operatörleri, daha uygun fiyatlı bir alternatif oldukları ve son ürünleri üretmek için daha az yetenekli işgücü gerektirdikleri için öncelikle tam karışımları kullanırlar. Premiks üreticileri, bileşen oranlarının uygun olduğundan ve son ürünün kalitesinin korunduğundan emin olmak için kalite güvence testleri yürütürler. Bu çok yönlü çözüm, çöreklerden ve tatlı ekmeklerden briyoş, panettone ve hatta donutlara kadar geniş bir ürün yelpazesinde olağanüstü tat ve kalite sunarken üretimi basitleştiriyor.
Fırıncılık premiksleri; genellikle kek, pasta, muffin, donut ve krep gibi çeşitli fırıncılık ürünlerinde kullanılıyor. Fırıncılık premikslerine olan talep, özellikle kek, pasta ve muffin olmak üzere fırıncılık ürünlerine olan talep ile doğru orantılı. Bu talep, bu ürünlerin perakende satış noktalarında bulunabilirliği ve artan kentsel nüfus tarafından yönlendiriliyor. Premiks pazarının büyümesini yönlendiren en önemli faktörlerden biri de sundukları kolaylıktır. Hem evdeki pişiriciler hem de profesyoneller, ürünlerinin kalitesinden ödün vermeden premiksleri kullanmanın sağladığı zamandan tasarruf etme yönünü önemli buluyor. Bu kolaylık faktörü, fırıncılıkla uğraşmaya çekinen kişileri de cezbediyor.
Fırıncılık premiks pazarında en büyük pay Avrupa’nın
Avrupalı tüketiciler daha çevreci hale geliyor ve bu da premikslerde organik, adil ticaret ve yerel kaynaklı bileşenlere olan talebi artırıyor. Üreticiler glütensiz, bitki bazlı ve düşük şekerli seçenekler gibi yenilikçi çözümler sunarak yanıt veriyor. Avrupa pazarında başarılı olmak için, premiks üreticileri sürdürülebilirliğe öncelik vermeli, değişen tüketici tercihlerini karşılamalı ve çeşitli son kullanım uygulamaları için yenilikçi ve kullanışlı çözümler sağlamalıdır. Puratos, Bakels Worldwide ve Lesaffre gibi yerleşik şirketler gibi bölgesel üreticiler de güçlü bir varlığa sahip. Pazar Avrupa genelinde değişiyor, Almanya ve İngiltere önde geliyor, ardından İtalya ve Fransa geliyor. Ayrıca, otomatik karıştırma ve bileşen dağıtım sistemleri gibi teknolojik gelişmelerin pazar büyümesini daha da artıracağı tahmin ediliyor.
Almanya, Avrupa fırıncılık premiksleri pazarında önemli bir oyuncu olarak ortaya çıktı, önemli bir büyüme gösterdi ve endüstrinin dinamiklerini etkiledi. Hızlı tempolu modern yaşam tarzı, uygun ve zamandan tasarruf sağlayan gıda çözümlerine yönelik artan bir tercihe yol açtı. Premiksler, kaliteden ödün vermeden fırıncılık ürünleri arayan tüketiciler için uygun bir alternatif sunuyor. Premikslerin sağladığı kullanım kolaylığı ve tutarlı sonuçlar, Alman tüketici tabanında iyi bir yankı buldu.
Önde gelen piyasa oyuncuları
Bu pazardaki kilit oyuncular arasında Puratos (Belçika), ADM (ABD), Cargill, Incorporated (ABD), Nestlé (İsviçre), Oy Karl Fazer Ab (Finlandiya), Bakels Worldwide (İsviçre), Corbion (Hollanda), Lesaffre (Fransa), DSM (Hollanda) ve Nisshin Seifun Group Inc. (Japonya) yer alıyor. Bu pazardaki bu oyuncular, genişleme ve işbirliği yoluyla varlıklarını artırmaya odaklanıyor. Bu şirketlerin Kuzey Amerika, Asya Pasifik ve Avrupa’da güçlü bir varlığı bulunuyor.
