Türkiye’nin yerel değerlerine sahip çıkan ve raflarında Coğrafi İşaretli Ürünlere yer veren Metro Toptancı Market, Mutfak Dostları Derneği işbirliğiyle Türkiye’nin en prestijli uluslararası Horeca fuarı olan Sirha İstanbul Fuarı’nda Türkiye’de benzerine az rastlanacak “Anadolu’nun Lezzet Envanteri” adlı gastronomi ve kültür etkinliğini düzenledi.
Metro Toptancı Market, yerel ürünlere verdiği büyük önem çerçevesinde, “Anadolu’nun Lezzet Envanteri” etkinliğiyle Türkiye genelinde kahvaltı sofralarından eksik olmayan ülkemizin nadir yiyeceklerini vitrine çıkardı. Fuar süresince her gün değişen ürünlerin sergilendiği bu etkinlikte, birçoğu unutulmaya yüz tutmuş bazı ürünler tanıtıldı ve geleneksel bir pazar yeri oluşturuldu.
Dünyadan ve Türkiye’den önde gelen otel-restoran-cafe yöneticileri, profesyonelleri ve sektörün tanınmış şeflerini buluşturan Sirha İstanbul Fuarı’nda tanıtılan bu etkinlik, yerel lezzetlerin keşfedilip daha yaygın bir şekilde kullanılmasını hedefliyor.
Fuar süresince Anadolu’nun yerel lezzetleri ‘Anadolu’nun Lezzet Envanteri’ vitrininde, geleneksel pazaryeri dekorunda, ürünün ait olduğu coğrafi konum belirtilerek sergilendi ve yerel üreticiler de profesyonellerle buluştu. Bu ürünler arasında Divle Obruk Peyniri, İsli Çerkez Peyniri, Kargı Tulumu, Sürk Peyniri, Hurma Zeytin, Antakya Halhalı Zeytin, Cunda Dönderme, Gömbe Tarhanası, Çanakkale Domatesi (kuru), Tirebolu Çayı, Afyon Kaymağı ve daha birçok lezzet yer aldı.
Fuarın ikinci gününde düzenlenen Anadolu Kahvaltısı’nda bir konuşma yapan Metro Toptancı Market Türkiye Genel Müdürü Kubilay Özerkan, “Biz Metro’da yerel değerleri geleceğimiz olarak görüyoruz. Yürütmekte olduğumuz Coğrafi İşaretli Ürünler projemizle Türkiye’nin lezzet haritasını oluşturmayı ve bu eşsiz lezzetleri kayıt altına alarak gelecek nesillere kültür mirasımız olarak bırakmayı hedefliyoruz. Mutfak Dostları Derneği işbirliğiyle yarattığımız Anadolu’nun Lezzet Envanteri adlı etkinlik de bu anlayışımızın bir sonucu… Kahvaltı sofralarımızdan eksik olmayan bu eşsiz lezzetlerin daha fazla restoranın, otelin mutfağında yer almasını, daha fazla şef tarafından tercih edilmesini istiyoruz. Toplumun dikkatini bu konuya çekmek için çalışmalarımızı önümüzdeki yıllara da yayarak devam ettireceğiz” dedi.
Mutfak Dostları Derneği Başkanı Zeynep Kakınç ise şöyle konuştu: “Türkiye’nin tarım ürünlerinin, gastronomik zenginliklerinin patentlenerek tescillenmesi, bunun yanı sıra özgün niteliklerinin korunması, üretilecekleri coğrafyanın sınırlarının ve kalite kriterlerinin belirlenmesi anlamını taşıyan “coğrafi işaretleme” yerel lezzetlerin, artizan üretimin korunması açısından büyük önem taşıyor. Ülkemizin giderek kaybolan lezzet hazinelerine sahip çıkmayı misyon edinmiş bir sivil toplum kuruluşu olarak, doğru ürünün tüketiciyle ve profesyonellerle buluşmasının büyük önem taşıdığını düşünüyoruz. Bu aşamada en önemli konulardan biri, piyasadaki taklit ürünler. Bu ürünler hem kafa karışıklığına neden oluyor hem de haksız rekabeti doğuruyor. Bugüne kadar yaptığı çalışmalarla önemli bir misyonu üstlenen Metro Toptancı Market’le böyle bir etkinlikte iş birliği yapmaktan son derece gurur duyuyoruz.”
Metro tarafından düzenlenen Anadolu Kahvaltısı’nda da konuklara çok sayıda yerel lezzet ikram edildi. Etkinlikte İzmir Ekonomi Üniversitesi Mutfak Sanatları ve Yönetimi Bölümü öğrencisi şef adayları da menülere değer katacak bölümde ‘Şefinize Sorun’ sloganıyla Van’ın otlu peynirinden, Çavuş üzümüne; sakızlı tarhanadan, siyez bulguruna ve daha birçok ürüne ilişkin tanıtım ve bilgilendirme faaliyetinde bulundular.
