Prinova, üreticilerin “bitki bazlı devrim” olarak tanımladığı ve süt ürünlerinin yerine konabilecek bir dizi premiksi piyasaya sürdü.
Prinova teknik araştırma dokümanında vegan ve süt ürünü olmayan diyetlerin artan yaygınlığı ve bitki bazlı pazarlar üzerindeki etkisi vurgulanıyor.
Süt ürünleri alternatif pazarının 2020’de küresel olarak 21,4 milyar ABD Doları’ndan 2025’e kadar 36,7 milyar ABD Doları’na ve % 11,4’lük(*) bir YBBO (Yıllık Bileşik Büyüme Oranı)’ya çıkması bekleniyor.
Benzer şekilde, bitki bazlı protein pazarının da 2020’de 10,3 milyar ABD Doları’ndan 2025’te 14,5 milyar ABD Doları’na ve % 7,1’lik(**) bir YBBO’ya yükseleceği tahmin ediliyor.
Bitki bazlı diyetlere geçiş, yeni beslenme zorluklarını da beraberinde getiriyor. Veganların genellikle yeterli protein elde etmelerine rağmen, bazı mikro besinleri yeterli miktarlarda tüketmeleri zor olabiliyor. Örneğin B12 vitamini, bitki bazlı gıdaların birçoğunda bulunmuyor.
Zengin premiks ve tarifler
Prinova, üreticilerin bu ihtiyacı karşılamalarına yardımcı olmak ve süt ürünleri yerine koymak için besin açısından zengin yeni premiks ve tarifler geliştirdi. Prinova’nın % 85’i bezelye proteininden yapılan bitki bazlı sütü; dolgun ama hafif bir his verirken, aynı zamanda da yumuşak ve kremsidir.
Bu arada bezelye proteinli yoğurdu, piyasadaki bitki bazlı alternatiflerin çoğundan daha beyazdır.
Her tarifin tek bir porsiyonu 25 mg premiks, tavsiye edilen B12 vitamini alımının % 15’ini ve tavsiye edilen D vitamini alımının % 50’sini içerir.
Prinova ayrıca bitkisel bazlı peynirler için optimize edilmiş ve vegan krem peynir tarifinde sergilenen bir premiks sunar. Premikslerin tümü probiyotikler ve aromalar gibi ek fonksiyonel bileşenleri içerecek şekilde uyarlanabilir.
Bitki bazlı diyetler yükselişte
Prinova Teknik Satış ve Yeni Ürün Geliştirme, Beslenme Yöneticisi Tony Gay şunları söyledi: “Bitki bazlı diyetlerin yükselişi, günümüz gıda endüstrisindeki en önemli trendlerden biridir. Özel beslenme ihtiyaçları ve üreticiler için fırsatlar içeren yepyeni bir tüketici segmenti yarattı. Uygulayabilecekleri en iyi stratejilerden biri, besin açısından zengin premikslerin kullanılmasıdır. Yeni tariflerimiz, vegan tüketicilerin beslenme gereksinimlerini karşılayarak, çekici süt ürünlerinin yerine ikame ürünleri sunmanın ne kadar kolay olduğunu gösteriyor.”
Yeni tarifler, Dallı Zincirli Amino Asitleri yüksek olan ve alerjen içermeyen Prinova’nın bezelye proteini % 85 kullanılarak yapıldı.
Ayrıca Prinova; nohut, yulaf ve soya içeren, sporcu beslenmesinden evcil hayvan mamasına kadar çeşitli uygulamalarda kullanılabilen tam bir bitki bazlı protein portföyü de sunuyor.