Ankara Üniversitesi Gıda Güvenliği Enstitüsü tarafından düzenlenen “Gıdada Bilgi Kirliliği ve Bilimsel Gerçekler” panelinde konuşma yapan Türkiye Süt, Et, Gıda Sanayicileri ve Üreticileri Birliği Derneği (SETBİR) Başkanı Zeki Ilgaz, kırmızı et sektörü hakkında ortaya çıkan bilgi kirliliğinin, kırmızı et tüketimini olumsuz etkilediği söyledi.
Gıda alanında hızla artan yanıltıcı bilgilendirmeler nedeniyle tüketicinin yaşadığı güven sorunu, üniversiteleri ve sektör temsilcisi dernekleri harekete geçirdi.
Tüketicinin yaşadığı bilgi karmaşasını önlemek amacıyla 12 Kasım 2014 tarihinde Ankara Üniversitesi Gıda Güvenliği Enstitüsü tarafından “Gıdada Bilgi Kirliliği ve Bilimsel Gerçekler” konulu bir panel gerçekleştirildi.
Ankara Üniversitesi Rektörlüğü 100. Yıl Salonu’nda gerçekleştirilen panelin açılış konuşmaları, Ankara Üniversitesi Gıda Güvenliği Enstitüsü Müdürü Prof. Dr. Nevzat Artık, Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Müsteşar Yardımcısı Dr. Nihat Pakdil ve Rektör Prof. Dr. Erkan İbiş tarafından gerçekleştirildi.
Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Müsteşar Yardımcısı Dr. Nihat Pakdil’in moderatörlüğünde düzenlenen panele, SETBİR Başkanı Zeki Ilgaz, BESD-BİR Başkanı Dr. Sait Koca, ASÜD Genel Sekreteri Dr. İsmail Mert, Ankara Üniversitesi Tıp Fakültesi Cebeci Araştırma ve Uygulama Hastanesi İç Hastalıkları Ana Bilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Hakan Akbulut, gazeteci-yazar Ahmet Dirican ile Gıda Güvenliği Enstitüsü Müdürü Prof. Dr. Nevzat Artık konuşmacı olarak katıldı.
Ankara Üniversitesi Gıda Güvenliği Enstitüsü Müdürü Prof. Dr. Nevzat Artık, günümüzde küçük büyük herkesin medya aracılığıyla istediği bilgiye, istediği anda ulaşabildiğine dikkat çekti. Ancak bunun yanında, medyada kaynağı belli olan veya olmayan yanıltıcı birçok bilginin bir anda kitlelere ulaşmasının da hem tehlike doğurduğunu hem de bilgi obezitesine yol açtığını ifade etti.
Nevzat Artık, son zamanlarda televizyonun en çok izlendiği saatlerde yapılan özellikle kadın programlarında gıdalar hakkında rahatsız edici boyutlarda yanıltıcı bilgilere yer verildiğini vurgulayarak, “Bunları ortaya atan ‘konu uzmanı olmayan bilim insanları’, ‘bilimsel dayanaktan yoksun’ açıklamalarla halkın ilgi odağı oldu” dedi.
Nevzat Artık konuşmasında ayrıca, besleyici değeri yüzyıllardır bilinen et, süt, yumurta ve yoğurt gibi gıdalar hakkındaki yanlış bilgilendirmelerin, ülkemizde zaten yetersiz ve dengesiz beslenme alışkanlığı olan halkımızın daha çok beslenme sorunları ile karşı karşıya kalmasına zemin hazırladığının altını çizdi.
SETBİR Başkanı Zeki Ilgaz ise panelde kırmızı ette bilgi kirliliği ve bilimsel gerçekler üzerine bir konuşma gerçekleştirdi. Ilgaz, yapmış olduğu konuşmada dengeli beslenmenin önemi, yeterli ve dengeli beslenmede kırmızı etin yeri, ülkemizde ve gelişmiş ülkelerde kırmızı et tüketimi, ülkemizde kırmızı et tüketimini etkileyen faktörlere değindi. Ayrıca görsel ve yazılı basında yapılan yanlış ve eksik bilgilendirmelerin zaten düşük olan kırmızı et tüketiminin daha da azalmasını tetiklediğini vurguladı.
Zeki Ilgaz konuşmasında, her türlü iletişim mecrası kullanılarak kamuoyunun bilgilendirilmesi ve bilinçlendirilmesi faaliyetlerinin başlatılması ve düzenli bir şekilde sürdürülmesi gerektiğini söyledi. Bu sayede medyada bilgi kirliliğine yol açan kişi ve kurumların yol açtığı haksız ve yıkıcı rekabetin engellenebileceğini ifade etti.
