Fırıncılık sektörünün dünyadaki en prestijli yarışması Fırıncılık Dünya Şampiyonası’na katılacak Türkiye Fırıncılar Milli Takımı belirlendi.
Dünyada 160 yıldır faaliyet gösteren maya devi Lesaffre’nin Türkiye şirketi Özmaya’nın ana sponsorluğunda düzenlenen; dünyanın en prestijli fırıncılık yarışması ‘Louis Lesaffre Cup Türkiye Seçmeleri’ tamamlanarak Türkiye Milli Fırıncılar Takımı belirlendi. Seçmeler sonucunda ‘Türkiye Fırıncılar Milli Takımı’na Viennesse Hamurişleri kategorisinde Yüksel Güllü, Baget ve Dünya Ekmekleri kategorisinde Osman Gündüz, Sanatsal Parça kategorisinde Buket Sisalan seçildi. Takımda ayrıca Umut Vaadeden Genç Yetenek olarak Merve Gazi ve yedek üye olarak da Muhammer Şimşek yer alıyor.
Dünya Kupası öncesi eğitim süreci başladı
Dünya Fırıncılık Kupası yolunda çalışmalara başlayan Türkiye Fırıncılar Milli Takımı, Baking Center’da takım koçu Kaptanı Dr Gülten Yağmur yönetiminde eğitim ve kamp dönemine girdi. Burada kendi kategorileri ile ilgili ürünleri hazırlayıp eğitimlerini sürdüren Milli Fırıncılar Takımı, Dünya kupası yolunda ilk olarak Nisan ayında gerçekleşecek Louis Lesaffre Cup Akdeniz-Afrika Bölgesi Uluslararası yarışmadaki ön elemeye katılacaklar. Burada birinci ya da ikinci oldukları takdirde finalist olacaklar ve Dünya Kupası’nda Türkiye’yi temsil edecekler.
Takımın uyumu ve motivasyonu ise çok yüksek. Bunun bir nedeni de bu yıl Milli Takım’a dünya şampiyonu bir fırıncının da danışmanlık yapması. Bakery Masters 2010’da Sanatsal Parça kategorisinde dünya şampiyonu olan François Brandt takıma danışmanlık yapıyor.
Ekmek ustaları sektör profesyonellerinden
Viennesse kategorisine seçilen milli takım üyesi Yüksel Güllü, 1973 Ordu doğumlu ve İstanbul Hilton, Martı, Shangri-La Bosphorus ve Divan Otel başta olmak üzere 26 yıllık mesleki tecrübeye sahip. Takım üyelerinden 1973 Kastamonu doğumlu Osman Gündüz ise uzun yıllar Beyaz Fırın’da ekmek ve çeşitleri alanında uzmanlaşmasının ardından Migros’a bağlı Motta Gıda’da 1997’den beri ustabaşı olarak görev yapıyor. Takımın erkek üyelerinden sonuncusu ise 1979 Ordu doğumlu Muhammer Şimşek… Farklı şirketlerdeki tecrübesinin ardından, 2013 yılından bu yana Türk Hava Yolları’nın ikram birimi olan Turkish DO&CO’da ekmek ustalığı yapıyor.
Türkiye Fırıncılar Milli Takımı, bu yıl ilklerle dolu. İlk defa bir kadın takım koçu Gülten Yağmur tarafından yönetilecek Milli Takım’da bu yıl ilk defa bir kadın üye de var. 1972 İzmir doğumlu Buket Sisalan İzmir’de Lezzet Mutfak Akademisi ve Academia Symrna’yı kuran eğitmen ve girişimci…
Organizasyonun bu yıl eklenen yeniliklerinden ‘genç yetenek kategorisi’ adayı, 1993 İstanbul doğumlu Merve Gezi. Okan Üniversitesi Gastronomi Bölümü’nde eğitimine devam Gazi, üniversite hocalarının tavsiyesiyle yarışmaya aday olmuş. Hamurişi konusundaki yeteneğine ve ilgisine güvenirken Louis Lesaffre Cup’ın kendisine mesleki anlamda büyük katkı sağlayacağına inanıyor.
