Alfa Laval’ın Çift Cidarlı Yüzey Sıyırıcılı Eşanjörü ile zorlayıcı gıda uygulamalarında verimlilik, temizlik ve süreklilik sağlanıyor.
Günümüz gıda sektöründe, özellikle yüksek viskoziteli ürünlerle çalışırken, geleneksel eşanjörler çoğu zaman yetersiz kalır. Partikül varlığına rağmen, ürünün yapısına zarar vermeden, çok yoğun kıvamlar için tutarlı bir şekilde ısıtma/soğutma sağlamak, ciddi bir mühendislik sorunu haline gelebilmektedir. Alfa Laval’ın Çift Cidarlı Yüzey Sıyırıcılı Eşanjörü (SSHE) olan Contherm® Max, bu ihtiyaçları karşılamak için özel olarak geliştirilmiştir; üstün ısı transfer performansı, temizlik kolaylığı ve proses sürekliliğini bir araya getiren bu çözüm, Türkiye’deki gıda mühendisleri ve proses uzmanları için yüksek viskoziteli işleme alanında önemli bir teknolojik sıçrama sunuyor.
Geleneksel ısı eşanjörleri neden yetersiz kalıyor
Tahin, pekmez, bal, domates salçası, çikolatalı sürülebilir ürünler veya nişasta bazlı sütlü tatlılar gibi ürünlerin işlenmesinde üç temel parametre sürekli olarak optimize edilmeye çalışılır:
- Verimli ısı transferi,
- Nazik ürün işleme
- Minimum kirlenme ve temizlik süresi. Plakalı veya borulu geleneksel ısı eşanjörleri bu alanlarda çoğu zaman yetersiz kalır. Düşük ürün akışı, yüksek direnç ve sınırlı yüzey yenilenmesi nedeniyle; ısıtma/soğutma yetersiz kalır, yüzeyde ürün birikimi ve yanma olur, temizlik süreleri uzar, proses verimi düşer.
Contherm® Max, bu sorunlara karşı özel olarak geliştirilmiş çift cidarlı yapı ve yüksek performanslı yüzey sıyırma teknolojisini birleştirir. Her ünite; tek cidarlı modellere kıyasla çok daha geniş bir ısı transfer yüzeyi sağlayan iki eş merkezli sıyırıcılı yüzeye, sürekli yüzey yenilemesi ve kirlenmeyi önlemek için döner sıyırıcılara, hızlı devreye alma ve minimum ürün kaybı için düşük tutma hacmine sahip.
Bu özellikler sayesinde üreticiler, daha uzun üretim döngüleri, daha yüksek ürün verimi ve en zorlu koşullarda bile hassas termal kontrol elde eder.
- Artırılmış ısıl verimlilik
Geniş yüzey alanı ve sürekli sıyırma hareketi sayesinde Contherm® Max, 50.000 cP üzerindeki viskozitelere sahip ürünlerde bile hızlı ve homojen ısı transferi sağlar. Bu da daha kısa proses süreleri, kg başına daha düşük enerji tüketimi ve ısıya hassas reçetelerde gelişmiş sıcaklık kontrolü anlamına gelir.
- Daha az kirlenme ve daha az duruş süresi
Sıyırıcılar yalnızca ısı transferini sürdürmekle kalmaz, aynı zamanda yüzeyde biriken veya yapışan içerikleri sürekli temizler. Sonuç olarak; kirlenme oranı azalır, temizlik aralıkları uzar, CIP ile temizlik daha kısa sürede ve daha etkin yapılır. Bu da 24/7 çalışan veya zaman baskısı altındaki üretim tesislerinde doğrudan daha yüksek kullanılabilirlik ve kapasite sağlar.
- Düşük kesme ve parçacık koruma
Yüksek kesme kuvveti uygulayan sistemler, hassas yapıları bozabilir veya partikülleri homojen olmayan şekilde dağıtabilir. Contherm® Max; meyve parçacıklı soslar, sebze püreleri ve içeren ürünlerde nazik işleme, ürün boyunca homojen dağılım ve ölü bölge olmadan tam homojenlik sunuyor.
- Modülerlik ve ölçeklenebilirlik
Contherm® Max, mevcut hatlara kolayca entegre edilecek şekilde tasarlandı ve farklı proses gereksinimlerine göre birden fazla ünite paralel ya da seri çalıştırılabilir. Bu da farklı viskozite, akış ve sıcaklık ihtiyaçlarına özel çözümler ve büyüyen üretim hatlarına esnek uyum sağlar.
Contherm® Max, hijyenin kritik olduğu gıda uygulamaları için EHEDG ve 3-A standartlarına tam uyumlu. CIP ve SIP işlemleriyle kolayca temizlenebilir, tüm ürün temas yüzeyleri AISI 316L paslanmaz çelikten üretildi, conta ve sızdırmazlık malzemeleri de FDA uyumlu. Gıda güvenliği açısından riskli alanlarda, bu hijyenik tasarım hem güvenlik hem de mevzuat uyumu açısından önemli bir avantaj.
Türkiye pazarı için uygulama alanları
Türkiye’de yaygın olarak üretilen pek çok yüksek viskoziteli ürün, Contherm® Max’in sunduğu avantajlardan doğrudan fayda sağlayabilir: geleneksel tatlılar (helva, kazandibi, sütlaç), meyve ve sebze konsantreleri (pekmez, domates salçası, nar ekşisi), süt ürünleri (eritme peynir, muhallebi, yoğurt bazlı soslar), bitkisel bazlı alternatifler (humus, tahin, baklagil ezmeleri), sürülebilir ürünler (çikolata dolgular, fındık/fıstık ezmeleri). Bu ürünler için düşük kesme kuvveti, ısı tutarlılığı ve hijyenik proses ortamı hayati öneme sahip.
Alfa Laval, Türkiye genelinde güçlü bir teknik destek ağına sahip. Yedek parça temini, servis hizmetleri ve uygulama mühendisliği ile üreticilere yalnızca bir ekipman değil, uzun vadeli bir çözüm ortağı sunuyor.
Sonuç
Yüksek viskoziteli gıda proseslerinde geleneksel eşanjörlerden yüzey sıyırma teknolojisine geçiş artık bir tercih değil, bir gereklilik. Alfa Laval’ın Contherm® Max çözümü, bu alanda yeni bir standart belirleyerek zorlu uygulamalar için dayanıklı, verimli ve hijyenik bir alternatif sağlıyor. Enerji verimliliğini artırarak, duruş sürelerini azaltarak ve ürün kalitesini koruyarak, Türkiye’deki gıda üreticilerine hem kalite hem operasyonel “mükemmellikte” liderlik etme fırsatı sunuyor.